南京郊区定点交易全程冷链配送进城

南京江宁区的养鸡场老板们正在面临新的经营挑战。今年春节前，他们决定不再在市区销售活鸡。由于市区禁止活禽交易，加之集中宰杀后无法有效存放的问题，他们正在积极寻找新的出路。这位老板告诉记者，他们在年前卖掉了所有的存栏鸡并清空鸡舍，今年不打算再补充鸡栏。据南京农业部门透露，今年春季，南京市活禽养殖户的补栏率同比大幅下降，约为一半左右。

为了应对H7N9疫情的威胁，南京在青奥会前将在主城区全面禁止活禽交易。八个主城区，包括玄武、鼓楼、秦淮、建邺、雨花台和栖霞的农贸市场将不再出售活鸡活鸭。而活禽将被集中在郊区屠宰，通过全程冷链配送进城。溧水、高淳、江宁、浦口、六合五个郊区的交易可能仅限于特定的地点。为此，南京将在江宁和六合建立活禽集中屠宰场，宰杀后的禽肉将通过冷链配送，进入超市和农贸市场销售。尤其值得一提的是，江宁的活禽屠宰场将在今年底完成一期建设并投入使用。

对于人们关心的冷链配送是否会提高吃鸡成本的问题，南京市商务局市场秩序处处长汤燕表示，由于冷库建设和运行都需要巨大的投入，这些费用最终会反映在禽肉价格上。正在研究制定相关的补贴方案以扶持冷链建设。关于青奥会后主城区活禽交易是否会重新开放以及商户如何获得补贴等问题，汤燕表示，南京市和相关部门仍在研究，并将在近期发布通告。

自从去年12月1日《南京市活禽交易管理暂行办法》实施以来，南京主城区一直对活禽交易实行有限开禁，只有26个指定交易点可以销售活禽，其他一律禁止。目前仅有栖霞区的4个交易点仍在运营，其他交易点已被各区相继关闭。

对于习惯购买现杀活禽的消费者来说，冷鲜肉的口感是他们关心的焦点。农业专家表示，冷鲜肉不同于简单的冷冻肉，它是通过冰水对肉进行冷鲜和风冷，在一小时内将温度降至0℃至4℃，然后进行保鲜处理和包装。在后续的加工、流通和零售过程中，冷鲜肉的温度都保持在0℃至4℃范围内。这种肉经过严格检疫，更能抑制微生物生长，食用更加安全，口感也不会比现杀的禽肉差。对于那些担忧冷鲜肉质量的消费者来说，这无疑是一个重要的科普信息。